En este blog se dará a conocer lo más sobresaliente del cuidado de la nutrición y salud en los cruceños.
Se aconsejará algunas recetas para la alimentación y nesecidades del cuerpo.
- Sal, condimentos varios (comino, orégano, estragón, etc. Yo compré una de esas bolsitas de condimentos mezclados que venden en el súper.
Preparación
Hidratar la carne de soya y saltearla en aceite de oliva. Agregar condimentos y un poco de sal, luego añadir las espinacas, champiñones y brotes de soya y cocinar tapado a fuego lento por 3 minutos. Agregar la salsa de tomates, leche de soya y pan rallado.
Verter la mezcla en un recipiente para horno y agregar el queso rallado. Gratinar por 5 a 10 minutos.
Servir con papas cocidas y les encargo lo riquísimo que quedó El secreto del éxito está en ir probando constantemente la cantidad de sal, ya que la salsa de tomates aporta su buena cantidad.
Losfrutos secos son semillas cubierta por una cáscara más o menos dura, según las especies. Todas ellas se caracterizan por incluir en una composición posos hidratos de carbono, muchas grasas y menos del 50% de agua.
Son de los pocos alimentos que contienen fósforo, el cual en este casono forma combinaciones ácidas en e organismo humano. Actualmente, los frutos secos constituyen una excelente alternativa a las proteínas animales.
Las semillas oleaginosas de consumo más usual son: almendras, castañas, nueces, piñones, avellanas y pistachos, además de pepitas de girasol, de calabaza y de sésamo
Las galletitas dulces y saladas, cereales y productos panificados, generalmente pierden frescura en ambientes húmedos, pero un empaque inteligente puede mantenerlos frescos por más tiempo.
Se tiene una amplia línea de plásticos adecuados para este tipo de aplicación, desde alimentos secos que requieren una barrera contra la humedad hasta productos con requerimientos estrictos para mantener el sabor y el aroma.
En el caso de empaques de alimentos secos, las resinas Dow pueden ayudar a optimizar el diseño y el desempeño, ofreciendo óptima combinación de barrera contra humedad, rigidez y selladas.
Cómo conservar los alimentos secos.
Aquí te damos algunos consejos para guardar algunos alimentos para que duren más tiempo sin perder su sabor y nutrientes.
- Arroz: Luego de abrirlo en un recipiente hermético, evitará así que se llenen de gorgojos.
-Fideos: Si los dejas con el paquete abierto dentro de la alacena, no duran más de 3 meses. En cambio, si los guardan en la heladera lo podrás conservar hasta 6 meses.
- Harina: Una vez que ya abres el paquete, la debes colocar en un recipiente hermético o dentro de la heladera. Se conservará en óptimas condiciones y la librarás de los gorgojos.
Los frutos secos.
Los frutos secos se pueden comer crudos o tostados. Su conservación es delicado ya que se enrancia rápidamente.
Las nueces son frutos del Nogal, es un alimento bueno para el corazón porque reduce los niveles de colesterol y su contenido en ácido grasos poliinsaturados ayuda a prevenir la obesidad. IMA gorda
La avellana es uno de lo frutos secos más nutritivos, aporta un alto grado de energía a nuestro cuerpo y además se pueden tomar tanto cruda como cocinada.
Los Piñones: Son frutos secos que se pueden comer crudos o tostados. Se puede conservar en heladera.
Las semillas de girasol: Son muy nutrientes, previene los problemas cardiovasculares, favorece el funcionamiento cerebral y se utiliza en los procesos de fertilidad.
Las semillas de calabaza: Además de estar muy buenas, tienen muchas propiedades que nos ayudarán a que nuestro organismo fusione mucho mejor, con la lectura.
Las nueces: Gracias a su aporte de nutrientes como ácidos grasos destaca por sus propiedades para combatir las diversas enfermedades cardiovasculares.
Las almendras: Son fundamentales en la dieta mediterránea ya que su riqueza en nutrientes y ácidos grasos le confieren muchas propiedades.
Orígenes y propiedades
Hoy en día, en los países desarrollados es fácil obtener frutos secos precedentes de zonas tropicales, tales como el anacardo, las pacanas o las nueces del Brasil. También se puede incluir entre las semillas oleaginosas el cacahuete, que, pese a pertenecer a la familia de las leguminosas, contiene nutrientes que son muy semejantes a los del resto de este grupo.
Los frutos secos poseen nutrientes imprescindibles para el organismo como vitaminas, minerales y fibras. No obstante su alto contenido en azúcares y grasas ha hecho que muchos consumidores se nieguen a incluirlos en sus dietas por miedo a incrementar demasiado el número de calorías ingerido. Endocrinos y expertos en nutrición de todo el mundo reconocen que los frutos secos son muy buenos para el organismo, "siempre que no se abuse de ellos.
consumir frutos secos Los frutos secos deben consumirse preferentemente crudos, previo remojo en agua durante unos diez minutos. Lo más indicado es que formen parte de los desayunos, las meriendas y los platos principales de las comidas, así como de las ensaladas, acompañados de quesos frescos, legumbres y cereales.
Frutos secos: Precauciones
Las cáscaras de casi todos los frutos secos, si no han terminado de madurar, pueden contener compuestos que producen hidrógeno de cianuro, un gas venenoso que se caracteriza por tener un sabor muy desagradable, como el de las almendras amargas. Por eso, debe evitar comer almendras o nueces que no estén totalmente maduras.
Una buena forma de remediar esto, en el caso de las nueces, es encurtirlas, ya que, aunque estén verdes, esta preparación no sólo destruye ese compuesto de cianuro, sino que, además, consigue que sean una excelente fuente de vitamina C. También es recomendable que no coma nunca piezas que se hayan enmohecido, ya que algunos mohos contienen una sustancia venenosa llamada mico toxinas.
Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorción rápida (tras la ingestión pasan a la sangre en poco tiempo) como de absorción lenta (fibra). El contenido de la fibra varía según el proceso industrial de preparación.
El contenido proteico es muy variable, entre un 6 y un 16% del peso, dependiendo del tipo de cereal y del procesamiento industrial. La composición en aminoácidos de las proteínas de los cereales depende de la especie y variedad; en general son pobres en aminoácidos esenciales, por lo que se las cataloga de proteínas de moderada calidad biológica. Por tanto, cuando se combinan con legumbres, o con proteínas de origen animal (queso, pescado, etc.) se obtienen proteínas de elevado valor biológico.
El contenido en grasas de los cereales naturales es muy bajo; algo más el del maíz cuyo contenido en grasa es del 4% aproximadamente y por ello se utiliza para obtener aceite.
Los granos de los cereales contienen muy poca agua, de ahí su facilidad de conservación.
Los cereales contienen minerales como el calcio, fósforo (aunque la presencia de ácido fólico interfiere parcialmente su absorción), hierro y en menor cantidad potasio. Contienen también todas las vitaminas del complejo B. Carecen de vitamina A (excepto el maíz amarillo que contiene carotenos). La vitamina E está en el germen que se pierde con la molienda del grano y la vitamina B 1, es abundante en el salvado. De todas formas, la mayor parte de los cereales de uso más común sobre todo infantil como los copos de cereales del desayuno y diversa bollería están enriquecidos artificialmente con vitami
¿Se deben consumir grandes cantidades de cereales?
Para referirse al consumo de cereales, hay que considerar por separado a los grupos de alimentos en los que los cereales son el componente principal.
En general, salvo el arroz y el maíz dulce, los cereales llegan a nuestras manos, después de un proceso de transformaciones que modifican las características nutricionales del grano. Las presentaciones más habituales son:
El pan: Tradicionalmente en nuestro país se hace a base de harina de trigo, agua, levadura, sal y algunos aditivos panarios. No contiene grasa, aporta sobre todo carbohidratos. El contenido en calorías varía de unos tipos de pan a otros, pero en término medio aporta unas 240 Kcal/100 gr. No es un alimento de elevada densidad calórica y por tanto si engorda o no, depende de la cantidad y del acompañamiento habitual de otros alimentos que si engordan (Ejem: bocadillos de embutido, tostada con mantequilla o la práctica irresistible de "mojar" el pan en las salsas).
Algunos panes que se venden como "dietéticos" y los panes de larga duración, como el pan de molde, picos, palitos, biscotes, etc. que se mantienen crujientes y tiernos durante mucho tiempo, llevan grasas en su composición, por lo que su contenido calórico se incrementa respecto al pan tradicional.
"El pan es un alimento necesario que debe acompañar nuestras comidas".
Las pastas: Se denominan pastas a los macarrones, espaguetis, fideos, etc. Las pastas, como se compran en el mercado, aportan unas 350 Kcal/100 gr. Se podría pensar que son alimentos de elevada densidad calórica; pero no es así, ya que al cocinar las pastas se hidratan y por tanto de 70 gr de pasta seca se elabora un plato de 250 gr de pasta que aportan 250 Kcal. es decir, que el proceso de cocinado rebaja la densidad calórica de la pasta.
El contenido calórico de la pasta cocida se incrementa mediante salsas y complementos con los que se acompaña (grasas, carne, queso, salsas).
Galletas, dulces y bollería: Aunque la base de la elaboración de estos productos es la harina de trigo, en su composición entran otros ingredientes como grasas, azúcar, derivados lácteos y derivados de huevo; por tanto su densidad calórica es elevada, entre 350 y 450 Kcal./100 gr de producto.
Las grasas de estos productos las podemos catalogar como poco recomendables y ricas en ácidos grasos saturados, de origen animal (mantequilla o manteca) o de origen vegetal (coco o palma). Este grupo de alimentos es relevante en la alimentación actual y suelen sustituir a otros alimentos más tradicionales y saludables.
Realmente poco son las personas que tienen conocimiento sobre las proteínas y su salud. Para obtener más conocimiento de las proteínas daremos a conocer sus funciones más importantes, el cual explicaremos mas adelante.
Las proteínas hacen para arriba el 15% de su masa. Construyen la mayoría de su cuerpo de los músculos de las moléculas de la proteína, cartílago, ligamentos, piel y el pelo es principalmente proteína, la hemoglobina, hormonas, y anticuerpos.
Las Proteínas sin el agua, el 75% de su peso es proteína. Su cuerpo se compone por lo menos de 10.000 diversas clases de proteínas. Todas las proteínas se componen de 22 bloques de edificio básico de las proteínas llamadas los aminoácidos. Qué hace los millares de diversos tipos de proteína es que cada tipo de proteína en el cuerpo tiene unasdiversas secuencias y estructura de los 22 aminoácidos. Este las diversas secuencias y estructuras asisten a la ejecución diferente con todo a funciones específicas en el cuerpo.
Funciones de las proteínas.
Las proteínas son cadena larga de las moléculas grandes y de los polímeros del IE de las moléculas macro es decir de aminoácidos. Cada función de la célula viva depende de las proteínas como sigue:
a) El movimiento depende de los músculos contráctiles de las proteínas.
b) La mayoría de las reacciones bioquímicas dependen de la amilasa orgánica de las enzimas de los catalizadores es.
c) La estructura de la célula tiene proteínas e. en membrana de la célula.
El transporte de los componentes del cuerpo depende del oxígeno de la
Proteínas y del transporte del bióxido de carbono al lado de la hemoglobina. d) El transporte de los componentes del cuerpo depende del oxígeno de la proteína, y del transporte del bióxido de carbono al lado de la hemoglobina.
El cuerpo no almacena los aminoácidos como los carbohidratos y las grasas; por lo tanto requiere una nueva fuente de aminoácidos diarios hacer las proteínas nuevas del cuerpo. Ypuesto que sus células de cuerpo son el morir diario, necesitan ser diarias llenado. Si el doesnot del cuerpo consigue todos los aminoácidos para construir las proteínas del cuerpo, se digiere para proporcionar ese aminoácido que falta. Cuando comemos los alimentos que contienen altos índices en proteínas, la cadena del polipéptido está adaptada generalmente la zona definitiva que los aminoácidos individuales se absorben en la corriente de la sangre. El cuerpo entonces recombina estos aminoácidos en las proteínas necesarias en su cuerpo para la función estructural y otra.
Las fuentes de la proteína dietéticas incluyen: El pollo, pescado, pescados de atún, filete de la carne de vaca, requesón, guisantes partidos, leche, habas de riñón. La carencia de proteínaspuede tener consecuencias severas. Da lugar a falta del crecimiento, a la pérdida de masa del músculo, a la inmunidad disminuida, al debilitamiento del corazón y al sistema respiratorio y si está prolongada, muerte.
La digestión de la proteína lanza los ácidos en el cuerpo que se neutralizan con calcio y otros neutralizantes en la sangre. Generalmente, comiendo mucho hace daño del doesnot de la proteína el corazón y ella se parece mantenerlos más sanos. Pero requiere porciones de calcio. Si no hay bastante calcio presente en la dieta entonces se tira de los huesos. La alta dieta tan a largo plazo de la proteína podía debilitar los huesos.
La proteína en leche de la vaca puede también hacer la parte en diabetes del tipo 1 que se convierte. Ése es porqué la leche de la vaca no se recomienda para los infantes. Pero en vida este doesnot de la proteína de leche se parece más adelante efectuar el tipo 2 diabetes.
Términos de las Proteínas: Algunas proteínas que consumimos tienen todos los aminoácidos esenciales que requerimos de nuestra dieta. Éstos se llaman las proteínas completas. Generalmente, las proteínas animales tienden para ser completas. Las frutas, los vehículos, los granos y las tuercas contienen las proteínas incompletas es decir, que carecen en por lo menos uno de los aminoácidos esenciales. Nuestro cuerpo requiere detodo estos aminoácidos esenciales. Si no analiza el tejido fino del cuerpo, para conseguir los aminoácidos que falta. Para evitar este los vegetarianos hay que comer las proteínas de planta de un número de diversas fuentes. Es también recomendable suplir con un suplemento completo de la proteína.
Por otra parte, las proteínas completas que las fuentes encontraron sobre todo en las proteínas animales vienen con la otra grasa de los undesirables.
Para evitar esto, coma la carne de vaca de los cortes más magros. Los pescados y las aves de corral son una buena alternativa.
Poco realmente se sabe sobre las proteínas y la salud, científicos. No han investigado a fondo como las grasas y vitaminas. Pero es ascendente.
Es básicamente necesidades sabidas de cada adulto al mínimo de un gramo de proteína por cada kilogramo de peso corporal por día guardar lentamente de analizar su propio tejido fino. Los atletas requieren más. En pérdida del peso su uso excesivo en calorías que cortan raramente se considera prudente.
¿Para qué sirven las proteínas?
Sirven para crecer y reparar tejidos gastados o dañados.
El grupo de alimentos que aportan proteínas son las leguminosas y los alimentos de origen animal.
Las proteínas son muy necesarias para el organismo porque contribuyen en la formación de nuevas células que permiten el crecimiento, la reparación y reposición de tejidos dañados y la sustitución de las células que se desgastan o van muriendo.
También ayudan a combatir enfermedades e infecciones porque ayudan a la formación de defensas y anticuerpos en la sangre.
Las proteínas pueden ser vegetales o animales. Las proteínas vegetales son nutrimentos que se encuentran principalmente en las leguminosas o sea, en las semillas que vienen dentro de una vaina alargada, como los frijoles, lentejas, habas, garbanzos, chícharos, soya o alverjón.
Proteínas en la dieta
Las proteínas se encuentran en cada célula viva del cuerpo. Nuestro organismo necesita proteínas provenientes de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener a los huesos, los músculos y la piel.
La proteína ayuda a nuestro cuerpo a reemplazar las células dañadas y hacer otros nuevos. Las mujeres que estén embarazadas, niños y adolescentes deben tener cuidado en obtener mucha proteína. Esto es de acuerdo a La Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.
Obtenemos proteínas en la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes. Las proteínas de la carne y otros productos animales son proteínas completas. Eso significa que suministran todos los aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Las proteínas de las plantas son incompletas. Es necesario combinarlas para obtener todos los aminoácidos que el cuerpo necesita.
Es importante obtener suficientes proteínas en la dieta. Es necesario comer proteínas todos los días, ya que el cuerpo no las almacena del mismo modo que almacena las grasas o carbohidratos. Una persona promedio necesita de 50 a65 gramos de proteína al día. Esta es la cantidad que contienen cuatro onzas de carne y una taza de queso cottage.
La carne es una buena fuente de la proteína, pero porque es alta en colesterol no debe ser confiado como la única fuente de proteína. El pescado, las aves, los huevos, nueces, granos, las sojas, los guisantes y los productos lácteos son también una buena fuente de proteína.
La mayoría de los adultos necesitan entre dos a tres porciones de proteína al día, pero puede variar basado en su edad y en su salud. Una porción de proteína es cerca de dos o tres onzas de carne, pollo o pescado ya cocidos. La mitad de una taza de frijoles secas cocinadas, un huevo, una onza de queso o cerca de dos cucharadas de mantequilla de maní, también reunirá una porción de proteína.
¿Sabes de las proteínas dietéticas para el entrenamiento de fuerza?
La ciencia de la nutrición en los deportes ha establecido, con un cierto carácter razonable, los requisitos para un consumo adicional en las proteínas en los atletas y para laspersonas que hacen ejercicios bien fuertes. Varias cantidades en gramos por libra de peso corporal, son recomendadas para diferentes clases de atletas. El máximo recomendado raramente excede 1 gramo de proteína por libra de peso corporal por día y es a menudo mucho menos.
Sin embargo, algunos físico culturistas y entrenadores de fuerza, recomiendan yendo bien más allá de eso, por ejemplo, hasta 1.5 gramos/libra/día. ¿Pero es seguro a largo plazo? La contestación es que realmente no se sabe, aun cuando la industria del entrenamiento de fuerza en general tiende a descartar las preocupaciones de la toxicidad de las dietas alto proteína. Las preocupaciones principales son los daños en los riñones y en los huesos. Las dietas baja en proteína son recomendadas para personas con enfermedad renal, pero no necesariamente significa que las dietas altas en proteínas en personas saludables son dañinas. Dientas con alta acidez por el exceso de proteína, puede teóricamente degradar los huesos extrayendo el calcio almacenado en la reserva del hueso.
En los pocos estudios realizados, no han estado de la suficiente anchura para tranquilizarnos que es seguro alimentarse con dietas alto en proteínas durante un largo periodo de tiempo.
Vaya suave con la proteína adicional, mézclelo con productos lácteos y proteína vegetal, que no sea todo de las carnes rojas y asegúrese que usted se alimente con muchas frutas y muchos vegetales.
¿Usted sabes cuál es la principal fuente de la proteína?
“No” si no lo sabes pues entérate que es la carne.
El consumo de carne es un hecho que data desde tiempos muy antiguos y está asociado con la aparición del fuego, pero algunas culturas ya tenían técnicas para su conservación y consumían carne antes de que apareciese. Para otros pueblos los primeros alimentos eran frutos, tallos y raíces. Cada civilización tenía sus creencias, eso dependía de la clase de animal que consumían.
Las carnes –blancas y rojas- son las principales fuentes de proteínas, también lo son los lácteos, las legumbres, los cereales y la clara del huevo.
Las proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos, la actina y la miosina intervienen en la contracción de los músculos, la hemoglobina hace posible el transporte del oxígeno, las enzimas regulan reacciones químicas. Todas estas son proteínas y no pueden faltar dentro de la alimentación humana.
Además de proteínas, la carne posee grandes fuentes de fósforo, cinc, hierro y vitamina B.
Cuando nos referimos a la carne roja estamos hablando de aquella que se obtiene –generalmente- del animal mamífero y a la no proveniente de este la consideramos carne blanca. Se encuentran excepciones como en el caso del cerdo que según la edad del animal entra en un grupo u otro.
Si su consumo es moderado –tres a cuatro veces por semana- es favorable para la salud ya que ayuda a prevenir la desnutrición y la anemia. Se aconseja que el consumo de carne roja sea menor al de carnes blancas ya que estas últimas son más beneficiosas debido a su menor contenido en grasas. Al momento de elegir este alimento hay que poner atención al tipo de cortes, estos deben ser en lo posible magros.
Comer carne es necesario,en caso de las personas vegetarianas esta debe ser correctamente reemplazada, ya que las proteínas y el hierro que ofrece son de excelente calidad, lo que no hay que olvidar es utilizar un buen método de cocción, tratando de que esta no quede cruda.
En muchos países se debate acerca del tema de comer carne, se cuestiona si es beneficioso o perjudicial. Es beneficioso para la salud ya que cuando se habla de una dieta equilibrada no se trata de consumir solamente frutas, verduras y lácteos, esta debe incluir carne. Lo que ocurre en ciertas partes del mundo y es tema de discusión es que las personas tienden a seleccionar cortes muy grasos y además la carne –generalmente roja- es plato principal en las comidas de todos los días.
El pescado debe tratar de consumirse en lo posible de tres a cuatro veces por semana, tiene valores altamente nutritivos, más aun si es de mar, ayuda a combatir el colesterol gracias a la cantidad de ácidos grasos insaturados que lo componen. Estos ácidos contienen Omega 3 – ácidos grasos esenciales- que favorecen la presión arterial y son aliados del corazón y el cerebro.
Entradas
